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橄欖油的性狀與制油工藝密切相干，優(yōu)質(zhì)橄欖油接納冷榨法制取，并且必要從低壓到高壓分道舉行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，油體透亮，有果香味，分歧的樹種有分歧的果味，口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味。

橄欖油的必須脂肪含量并不是出格高，但是大部分橄欖油是冷榨的和沒有經(jīng)過精制的。是以，它比一樣平常在超市中買到的精致的菜子油和葵花籽油要好。因?yàn)殚蠙煊偷倪@些特性，市面上有很多種橄欖油品種，怎么才能選到最好最寧靜的橄欖油呢？

1、看品名和分類

國際認(rèn)可的橄欖油首要分為特級原生橄欖油、原生橄欖油、果渣油三大類，國際橄欖油理事會標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果渣油在任何環(huán)境下都不克不及稱作“橄欖油”。

2、看瓶裝地　　

現(xiàn)在，中國市場銷售的絕大多數(shù)橄欖油依賴入口。入口的橄欖油主要有原裝和分裝兩種。原裝即為該瓶橄欖油是在出口國的生產(chǎn)廠罐裝完成的，外洋大型的專業(yè)橄欖油生產(chǎn)廠商通常有儲存千噸以上橄欖油的低溫罐，且從采收到壓榨和玻璃瓶裝運(yùn)輸?shù)热^程經(jīng)過食品行業(yè)HACCP傷害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制認(rèn)證及ISO9001質(zhì)量管理認(rèn)證，因此，原裝的橄欖油安全的幾率是很高的?！　?br/>